Taquería La María – El Arte del Taco Elevado a su Máxima Expresión
Ubicada en Cr 9 #60-88, Taquería La María no es solo un lugar donde se sirven tacos, es un espacio que transmite la calidez de la cocina mexicana y la sensación de estar en casa. Desde que llegas, algo distingue a este restaurante: los comensales son recibidos como si formaran parte de una familia. Es el primer lugar en Colombia donde experimenté esta atmósfera, en la que el servicio va más allá de lo profesional, y cada detalle está diseñado para hacerte sentir cómodo y bienvenido.
Taco Pork Belly: Una Explosión de Sabor y Textura
El Taco Pork Belly es el plato que marca el comienzo de un viaje sensorial lleno de sorpresas. La tortilla de maíz nixtamalizada, suave y fresca, es el escenario ideal para el chicharrón carnudo horneado, que es crujiente por fuera y tierno por dentro, una textura que deslumbra en cada bocado. El puré de aguacate ofrece una suavidad cremosísima que equilibra perfectamente la intensidad de la carne, mientras que las cebollas encurtidas aportan un toque ácido refrescante. La piña asada con especias de la casa es el giro perfecto: su dulzura caramelizada contrasta armoniosamente con los sabores salados y especiados, mientras que el cilantro fresco y el limón aportan frescura y un toque final que hace que cada bocado sea tan completo como memorable.
Taco de Lengua: Sabor Complejo y Textura Perfecta
El Taco de Lengua es un plato que destaca no solo por su sabor, sino por su capacidad de hacerle justicia a una carne que a menudo no recibe la atención que merece. La lengua de res está cocida a la perfección, con una textura suave y tierna que se deshace en la boca. El puré de frijol, espeso y reconfortante, proporciona una base que abraza la lengua sin restarle protagonismo. Las cebollas encurtidas y el cilantro fresco le dan una frescura sutil, mientras que el puré de aguacate suaviza y balancea todos los sabores. Este taco es un verdadero homenaje a la riqueza de la cocina tradicional mexicana.
Taco de Coliflor: Vegetal y Mole en Armonía
El Taco de Coliflor es una obra maestra vegetariana. La coliflor, cocida hasta quedar crujiente, aporta una textura interesante y un sabor que se complementa perfectamente con el puré de frijoles. El mole, rico y complejo, añade una capa de sabor que es a la vez dulce y picante, mientras que las cebollas encurtidas y el cilantro equilibran la intensidad del mole con su frescura. Este taco demuestra que los vegetales no solo tienen un lugar en la taquería, sino que pueden ser igual de memorables que cualquier carne.
Taco de Chunchulo: Un Corte Inusual con Mucho Carácter
El Taco de Chunchulo es una de esas sorpresas que te hacen replantear lo que sabes sobre los tacos. El chunchulo de res, con su textura única, es suave pero con un toque carnoso que le da profundidad. El puré de frijol y las cebollas encurtidas refrescan el taco, mientras que el cilantro aporta frescura y el puré de aguacate ofrece un contraste cremoso que suaviza los sabores. Este taco desafía las expectativas de lo que un taco tradicional puede ser, añadiendo un nivel de complejidad y carácter que te deja deseando más.
La Torta de Cochinita Pibil: Un Manjar Completo
Si pensabas que la torta de cochinita pibil era solo un sándwich cualquiera, piénsalo de nuevo. El pan, suave y justo lo suficientemente firme, es perfecto para contener la cochinita pibil desmenuzada, jugosa y llena de sabor. El puré de frijol, el queso, la mayonesa y el puré de aguacate se entrelazan en una mezcla de cremosidad, mientras que las cebollas encurtidas y el cilantro proporcionan una frescura que completa la experiencia. Los chilaquiles verdes, con su toque crujiente y ligeramente picante, llevan esta torta a un nivel aún más alto. Cada ingrediente, en su justa medida, hace que este platillo sea una verdadera joya gastronómica.
La Experiencia: Un Servicio que Se Siente Como en Casa
Algo que distingue a Taquería La María es la calidez de su servicio. Los meseros no solo sirven comida, sino que te acompañan en un viaje culinario, brindándote sugerencias personalizadas y ayudándote a elegir el taco perfecto según tus gustos. Es el primer restaurante en Colombia donde realmente se siente que los comensales son parte de una familia, y no simplemente clientes. Esta atención al detalle crea un ambiente acogedor que eleva aún más la experiencia gastronómica.
