ACODRÉS Propone El Futuro Gastronómico
La industria gastronómica de Bogotá vivió un momento determinante hoy 27 de noviembre, cuando ACODRÉS —la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Capítulo Bogotá Región— reunió a empresarios, aliados estratégicos y nuevos socios en el Hotel Dann para presentar los avances de 2025 y proyectar la visión gremial hacia 2026. El encuentro consolidó a ACODRÉS como un actor clave en la articulación, profesionalización y fortalecimiento del ecosistema culinario de la capital.
Durante la jornada, el gremio compartió los resultados del año: programas de fortalecimiento empresarial, avances en normativas de operación, nuevas misiones gastronómicas, estrategias de formación y la actualización del Observatorio Gremial, herramientas esenciales para comprender la realidad del sector y anticipar sus retos. También presentó la proyección estratégica 2026, un plan que situó la innovación, la sostenibilidad y la competitividad como ejes centrales para la evolución gastronómica de Bogotá.
El evento sirvió además como vitrina para los nuevos socios adherentes: Pastas Monticello, Nestlé, Crutek, Unox y Brinks, quienes expusieron sus portafolios diseñados para fortalecer la operación culinaria, desde ingredientes de alta calidad hasta hornos profesionales y soluciones logísticas. Su llegada reforzó el compromiso de ACODRÉS por ampliar el acceso a herramientas, tecnología y aliados que impulsen el crecimiento empresarial del sector.
Uno de los momentos más destacados fue la participación de invitados de alto nivel que aportaron perspectivas esenciales para el desarrollo gastronómico.
El chef Carlos Gaviria presentó su obra más reciente y defendió, como siempre, el territorio, el origen y la cocina colombiana desde sus raíces.
La Dra. Katherine Eslava, del IDT, profundizó en los avances del turismo gastronómico y su impacto en la capital, un factor clave en el posicionamiento de Bogotá como destino culinario latinoamericano.
Por su parte, el Dr. Javier Medina, del IDU, socializó el protocolo actualizado del decreto de terrazas y antejardines, una normativa crucial para los negocios que operan en espacio público.
Finalmente, Sabor USA presentó ingredientes y productos que inspiran nuevas técnicas, sabores y propuestas creativas para menús innovadores.
El encuentro cerró reafirmando la responsabilidad gremial de ACODRÉS Bogotá Región: fortalecer la cadena de valor gastronómica, impulsar la formación del talento, crear puentes entre el sector público y privado, y consolidar una industria más competitiva, sostenible y orientada a la excelencia.
La gastronomía de Bogotá no solo se cocina en las mesas de los restaurantes: también se construye desde espacios como este, donde el conocimiento, la estrategia y la colaboración permiten que toda la ciudad siga avanzando hacia un futuro culinario más sólido y vibrante.
