Cocina sin fronteras ni límites
generaciones como la Z —que explora sabores a través de TikTok y sigue las recomendaciones de influencers—, el auge del turismo gastronómico, la migración, el alza en el costo de vida y los retos en la cadena de suministro están transformando la forma en que comemos y cocinamos.
En respuesta a este contexto, Menús del Futuro 2025, de Unilever Food Solutions (UFS), identifica cuatro tendencias clave que marcan el rumbo de la gastronomía actual: la evolución de la comida callejera, la cocina sin fronteras, la personalización culinaria y el regreso a las raíces. Cuatro formas de entender la cocina de hoy, donde tradición e innovación se combinan para crear propuestas relevantes, sostenibles y memorables.
Cuatro tendencias, cuatro experiencias gastronómicas
1. Cultura de comida callejera: la evolución del street food
La comida callejera evoluciona sin perder su esencia vibrante y accesible. Ingredientes premium y técnicas de alta cocina elevan platos icónicos sin sacrificar su autenticidad. Ejemplos como los tacos de pescado estilo Baja California o el sándwich de panceta de cerdo curada al chile demuestran cómo es posible reinventar clásicos con productos de calidad, realzando sus sabores y transformándolos en experiencias más sofisticadas sin perder su identidad popular.
2. Cocina sin fronteras: el mestizaje de sabores
La fusión de tradiciones culinarias derriba fronteras y da vida a combinaciones sorprendentes y equilibradas. Platos como el pulpo asado con chile mexicano, cavolo nero y salsa de vino tinto, o el pollo frito con glaseado asiático picante, reflejan esta evolución. La profundidad de los sabores latinoamericanos se une a la técnica e intensidad de la cocina asiática, logrando una armonía única en cada bocado.
3. Personalización culinaria: el comensal como chef
Hoy, los consumidores buscan experiencias interactivas y menús flexibles, adaptados a sus gustos. Propuestas como paellas, arroces caldosos o pastas elaboradas con base de tomate Knorr Professional y salsa de soya Fruco, entre otros ingredientes, convierten la experiencia gastronómica en un acto creativo. Cada comensal puede personalizar su plato, haciendo de la individualidad un eje central en la cocina moderna.
4. Raíces culinarias: el regreso a lo auténtico
Los chefs están rescatando recetas tradicionales y técnicas ancestrales, promoviendo la sostenibilidad y el orgullo regional. Platos como el pollo caribeño en salsa de coco y curry, la arepa de maíz pelado, cazuelas de mariscos y envueltos elaborados con puré de papa Knorr Professional, salsa de tomate Fruco y caldo de gallina, revalorizan los sabores de hogar. Al combinar ingredientes de calidad con preparación artesanal, estas recetas celebran el legado gastronómico de cada región.
“Menús del Futuro 2025 es una invitación a reimaginar la cocina sin perder nuestra esencia. Como chefs, evolucionamos con cada plato que creamos, buscando sorprender a nuestros comensales y adaptarnos a un mundo que cambia constantemente. Cada una de estas propuestas demuestra que la tradición y la innovación no solo pueden coexistir, sino que juntas pueden transformar la forma en que experimentamos la gastronomía, llevándola a un nivel más auténtico, versátil y emocionante”, expresó Juan David Guevara, Chef Unilever Andina.
