Plaza MX: Tacos que Fusionan Tradición y Creatividad
Mi reciente visita a Plaza MX, bajo la dirección de la talentosa chef Dilza Avella, fue una experiencia culinaria memorable. Este restaurante fusiona magistralmente la tradición mexicana con una visión contemporánea, ofreciendo una propuesta gastronómica de altísimo nivel. A continuación, relato mi experiencia a través de tres tacos excepcionales que reflejan la destreza de la chef y la calidad de los ingredientes.
Taco de Chicharrón Panceta de Cerdo
El primer taco que probé fue el de chicharrón panceta de cerdo. Este taco juega con la textura crocante del chicharrón y la suavidad de la panceta. Acompañado de una salsa azteca ligeramente picante, picadillo, cebolla fresca y cilantro, el taco ofrece una mezcla de sabores frescos y profundos. La salsa de aguacate aporta cremosidad, equilibrando perfectamente los sabores intensos. Todo esto sobre una tortilla artesanal de maíz, que resalta la calidad y la dedicación de la chef por utilizar ingredientes locales.
Taco de Birria de Falda de Res
El segundo taco, el taco de birria de falda de res, se destaca por la cocción lenta y meticulosa de la carne durante 10 a 12 horas. El resultado es una carne increíblemente tierna que se deshace en la boca. La salsa de jalapeño añade el toque picante justo, mientras que el pico de gallo aporta frescura y acidez. Como complemento, el caldo de birria, hecho con el fondo de cocción de la carne, eleva aún más la experiencia, siendo un caldo reconfortante y lleno de sabor.
Taco de Carnitas
El último taco que probé fue el de carnitas, una verdadera joya de la cocina mexicana. La carne de cerdo confitada en sus propios jugos alcanza una textura tierna y jugosa. La salsa de tomatillo le da un toque ácido, mientras que la cebolla encurtida y la cebolla puerro caramelizada equilibran la acidez con un toque dulce. La salsa de mango chipotle le añade un matiz exótico y dulce que complementa perfectamente el plato. Como decoración, una flor comestible aporta frescura y un toque visual que hace aún más especial la presentación.
Bebida: Horchata Artesanal
Acompañando estos tacos, elegí una horchata, la tradicional bebida mexicana a base de arroz, leche, canela y azúcar. La versión de Plaza MX es cremosa y no resulta empalagosa, con el balance perfecto de canela y dulzura. Esta bebida es ideal para refrescar el paladar entre tacos y completa la experiencia.
Servicio Impecable
El servicio en Plaza MX es destacable. Los meseros Andrés y Alejandro son atentos y conocen a fondo el menú, ofreciendo recomendaciones acertadas y un trato cálido que hace la experiencia aún más placentera. Su profesionalismo refleja la calidad del restaurante y la importancia que le dan al servicio.
9/10 Ubicado en la Calle 116 con 19, Plaza MX ofrece un ambiente moderno y acogedor. El diseño interior mezcla toques contemporáneos con detalles tradicionales, creando un espacio ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica única.
