“Un Paraíso de Sabores en Tego Cocina”
Tego Cocina, un paraíso gastronómico enclavado en el corazón de Usaquén, Bogotá, es un lugar que transforma una simple noche de pizzas en una experiencia digna de relato. El Chef Mateo Calderón ha concebido un espacio culinario que fusiona un servicio de primera con la creación de experiencias sensoriales de alta gama.
Mi aventura culinaria giró en torno a la “Pizza Paradiso In Terra”. Esta maravilla es una oda a la tradición italiana, pero con un giro innovador. Comienza con una masa que ha sido cuidadosamente madurada durante 36 horas, lo que le confiere un sabor único e inconfundible, el sello característico de Tego Cocina.
La base de salsa pomodoro, auténtica y fresca, prepara el paladar para la sinfonía de sabores que está a punto de desplegarse. La stracciatella fresca, un queso italiano suave y cremoso, es el siguiente componente que se añade a la pizza, proporcionando una textura que contrasta maravillosamente con la crujiente masa.
Pero la verdadera sorpresa llega con los tomates encurtidos y la tocineta. El ácido de los tomates y la salinidad de la tocineta crean un contrapunto intrigante que despierta y estimula los sentidos. Para finalizar, la adición de rúgala y un toque de miel de red pepper resulta en un final perfecto, un contraste en boca de sensaciones que alerta los sentidos.
Tego Cocina es un lugar que celebra la innovación y la tradición a partes iguales. Este establecimiento es un testimonio de lo que puede lograrse cuando se tiene un respeto genuino por los ingredientes y se está dispuesto a experimentar con nuevas combinaciones de sabores. Sin duda, es un lugar al que volveré y que recomiendo encarecidamente a todos los amantes de la buena comida
